Šta mi je pomoglo da se dobro oblikujem? Tjestenina, kari, čokolada i crno vino

El Paso, TX. Kiropraktičar dr. Alex Jimenez osvrće se na mediteransku prehranu.

Svaki dan jedem širok izbor ukusne hrane uključujući jela od tjestenine, karija, sira i čokolade. Takođe pijem crno vino većinu dana. Ipak sam u najboljoj formi u životu i nikad se nisam osjećala zdravije.

Koja je moja tajna? Zapravo to uopće nije tajna. Sigurno ste čuli mnogo dobrih stvari o mediteranskoj prehrani. Verovatno znate i da su azijska dijeta, poput japanske, takođe izuzetno zdrava. Sve što sam uradio je da sam kombinovao najbolje delove ovih tradicionalnih i veoma ukusnih dijeta u jednu „mediterazijsku“ dijetu — tako da bukvalno dobijam najbolje od oba sveta.

Nisam sam smislio ovaj koncept. Zapravo, bio je to izvanredan splet okolnosti koji me je doveo do toga da slijedim mediteranski način prehrane.

Obojica su mi roditelji doktori medicine, tako da sam oduvijek imao prirodni interes za zdravlje i zdrav život. Ali tek kada me je moja kinesko-malezijska snaja u kasnim tinejdžerskim godinama upoznala sa autentičnom azijskom kuhinjom, otkrio sam da zdrava i ukusna hrana mogu biti jedno u isto. Ovo je bilo otkriće za mene i od tada sam navučen na azijsku hranu.

Onda, u svojim ranim dvadesetim, upoznala sam i zaljubila se u Rica. Kao i ja, Ric je bio veoma zainteresovan za zdravlje i zdrav život. To je uglavnom zbog toga što je izgubio vlastito zdravlje nakon skoro fatalne nesreće na motociklu šest godina ranije. Nakon mnogo borbe i boli, u potpunosti je povratio svoje zdravlje tek usvajanjem mediteranske prehrane. Kada smo se upoznali, upoznao sam Rica sa azijskom kulinarstvom, a on mene sa mediteranskom kuhinjom. Na kraju smo se družili uz pad Thai i paellu!
 
Također smo otkrili da ima toliko koristi od kombinirane prehrane mediteranske i azijske hrane. Jedna od najvećih prednosti bila je za naše nepce! Mnogi od najukusnijih namirnica na svijetu potječu iz mediteranskih i azijskih regija, uključujući tjesteninu, pizzu, rižoto, suši, kari i pomfrit. Tako da se nikada nismo osjećali uskraćeno. A zdravstvene koristi su takođe bile izuzetne. Od dovođenja u najbolju formu našeg života do poboljšanja kolesterola i krvnog tlaka i davanja puno energije.

Šta tačno čini mediteransku ishranu tako zdravom?
 
Zapravo, otkrili smo da postoji niz važnih razloga. Za razliku od moderne zapadnjačke prehrane koja je puna visoko prerađene hrane, tradicionalna mediteranska i azijska dijeta baziraju se na minimalno prerađenoj biljnoj hrani. Ovo povrće, voće, žitarice i pasulj su glomazni i zasitni, ali su generalno niske do umjerene kalorije. Riba i školjke, koje su također tradicionalne mediteranske i azijske namirnice, također imaju prilično malo kalorija i dobar su izvor proteina koji potiskuju glad. Dakle, ova hrana nas zasiti mnogo prije nego što nas zasiti. Oni su i više nego protivteža kaloričnijoj hrani koju jedemo, kao što su maslinovo ulje, orasi i sir. To znači da se nakon obroka osjećamo ugodno siti, a da ne unosimo više kalorija nego što je našem tijelu potrebno.

Tradicionalna mediteranska i azijska hrana takođe je prepuna jedinjenja koja unapređuju zdravlje, uključujući dijetalna vlakna (koja su takođe jedna od najboljih prirodnih sredstava za suzbijanje apetita), omega-3 masne kiseline, fitokemikalije i antioksidanse.

Ali postoji još jedan veliki razlog zašto kombinacija mediteranske i azijske prehrane ima toliko smisla. I sve se svodi na to kako hrana u ovoj tradicionalnoj dijeti utiče na naše gene.

Naučna istraživanja posljednjih godina otkrila su da su mnoge namirnice uobičajene u mediteranskoj i azijskoj prehrani (kao što su maslinovo ulje, crveno vino, kurkuma, zeleni čaj, tamna čokolada i soja) bogate prirodnim biljnim jedinjenjima koja aktiviraju neku vrstu gena u tijelu. zvani sirtuini. Studije su otkrile da sirtuini igraju osnovnu ulogu u produžavanju ćelijskog života i popravljanju DNK. Oni također inhibiraju skladištenje masti i povećavaju metabolizam masti.

Zbog toga sve veći broj zdravstvenih stručnjaka preporučuje dijetu bogatu hranom koja aktivira sirtuin, ili "sirtfoods". U stvari, Adele veliki deo svog dramatičnog gubitka kilograma pripisuje držanju dijete bogate sirtfoodima.

Dakle, ako želite da budete zdravi i u formi, da smanjite rizik od kroničnih bolesti i da živite duže – a sve to uz uživanje u širokom spektru ukusne hrane – toplo preporučujemo da isprobate mediteranski način prehrane.
 

— Trudy Thelander je koautorica hvaljene kuharice, MediterrAsian Way, i ko-kreator novoizdane mobilne aplikacije za kuhanje, The MediterrAsian Table.