Američka hrana i ono za čim millennials žude

Ovo izdanje MRM Talking With fokusirano je na Milenijalce. Stacie Sopinka, potpredsjednica za razvoj proizvoda i inovacije u US Foods, dijeli sa časopisom Modern Restaurant Management svoje stavove o tisućljetnim trendovima obroka i prehrane i zašto je važno da restorateri razumiju ovu demografsku kategoriju. U svom novom Spring Scoop-u, US Foods ima za cilj da pomogne lokalnim kuharima i neovisnim restoranima u stvaranju proizvoda i prehrambenih iskustava posebno za milenijalce. Neki od vrhunaca uključuju:

• Globoko inspirisane kuhinje koje sadrže autentične sastojke i međunarodne ukuse
• Kvalitetni proizvodi koji su odgovorno pripremljeni i zadovoljavaju okuse
• Nova ponuda za dizajn menija koja pomaže restauratorima dizajniranje vrhunskih menija

Pod banerom "Šta Millennials Crave," Spring Scoop poseduje niz 26 novih proizvoda dizajniranih da pomognu korisnicima restorana da privuku više milenijumskih dinara. Takođe su prikazane nove mogućnosti dizajna menija i širok spektar proizvoda koji se bave nekoliko trendova i atributa proizvoda važnih za milenijale, uključujući globalnu kuhinju, održivost i prenosivost.

KOJI SU NEKI JEDINSTVEN TRENDOVI I JELA ZA KOJIMA MILENIJCI ŽELE?

SKORO POLA MILENIJALACA TRAŽE GLOBALNO INSPIRISANU HRANU KADA VEČE vani.

Potražnja etničke kuhinje stalno raste. Skoro polovina milenijala traži hranu koja je globalno inspirisana kada se iseći. Da bismo ispunili ovu potražnju, preporučujemo da restorani dodaju stavke u svoje menije sa međunarodnim sastojcima i ukusima. Spring Scoop obuhvata proizvode kao što su Pacific Jade® Indian Curry, Tajlandski Red Curry Sauce Starters i Chef's Line® All Natural Chicken Shawarma, kako bi pomogli kuharima i operaterima jednostavne opcije za dodavanje etničkih blješteva u svoje menije.

Prirodna, organska i održiva hrana je takođe veoma popularna među milenijumima, a 65 odsto njih kaže da uživa u hrani koja je prirodna ili organska (The Hartman Group). Kako potražnja i dalje raste, mi smo u US Foods-u postavili za prioritet razvoj proizvoda i sastojaka odgovornog izvora. Spring Scoop ima za cilj da nadograđuje uspjeh prošlogodišnje Serve-Good™ linije s drugim novim, održivim proizvodima kao što su Chef's Line All Natural Fire Grilled Chicken Breast i White and Dark Purger Burgers koji se hrane vegetarijanskom hranom i uzgajaju bez antibiotika.

ZAŠTO JE KLJUČNO DA RESTORANI ZADOVOLJAVAJU OVAJ DEMOGRAFSKI PODACI?

Milenijumici troše više novca nego bilo koji drugi demografski, tako da je od suštinskog značaja da operateri shvate njihove želje i shodno tome oblikuju svoje menije. Studije pokazuju da millennials provode prosečno $ 174 mesečno za hranu daleko od kuće, u poređenju sa $ 153 za druge generacije. Ali ono što je zaista ubedljivo u vezi sa ovim demografskim podacima je koliko oni neguju iskustvo ishrane. Studije takođe pokazuju da će većina milenijala imati prioritet u ishrani, čak i kada je novac čvrst.

PO ČEMU SE MILENIJSKI OKUSNI PUB RAZLIKUJE OD PRETHODNIH GENERACIJA?

Millenniali su dvostruko veći da će rizikovati opasnost da bi učestvovali u avanturi. Ovo ponašanje se pretvara u hranu, sa smelim i začinjenim ukusima koji su milenijumski omiljeni. Extreme Eating takođe može biti u obliku učestvovanja u dekadentnim ponudama poput pržene piletine, sladoleda sendviča i poutine. Millenniali su također redefinisali termin "zdravi" jer preusmjeravaju svoj fokus iz niske masti i niske kalorije prema omiljenim plemenima, poput paleo dijeta, veganskih i glutenskih ponuda.

KAKAV JE BIO PROCES SPOSTAVLJANJA OVIH NOVIH STAVKI?

US Foods ima poseban interni tim za inovacije proizvoda koji je zadužen za istraživanje i identifikaciju potrošačkih trendova i navika u ishrani kako bi informisali o našem tekućem razvoju proizvoda. Imamo tri Scoop lansiranja godišnje (proljeće, ljeto i jesen) koje prosječne oko 25 novih proizvoda i svako lansiranje ima drugu temu ili niz trendova kojima pokušavamo koncentrirati naše inovacije o proizvodima.

Sa dve trećine tima koji su milenijali, uspeli smo da izvučemo direktno znanje i iskustvo iz prve ruke za ovogodišnju Spring Scoop.

KAKO OSEĆATE DA ĆE INSPIRISATI KUVARE I RESTORATE?

Novi Spring Scoop proizvodi će pomoći kuvari i restauratorima privući više milenijumskih dinara. Ovi prilagodljivi proizvodi omogućavaju operaterima da dizajniraju posuđe na svoj jedinstven način, što održava meni nezavisan i istinit za njihovu viziju.

KOLIKO JE BITAN DIZAJN JELOVNIKA ZA RESTORANE?

Ništa nije važno što prvi utisak, a za restorane, taj prvi utisak često se pravi kroz meni. Nedavni statistički podaci iz OpenTable-a sugerišu da 86 procenat milenijumskih dinara pretražuje meni restorana na mreži pre nego što odaberu da jedu tamo. Zato dizajn menija treba da izrazi ličnost restorana, da bude jasan i istakne najprofitabilnije proizvode.

Pokrenuli smo US Foods Menu u Spring Scoop-u kako bismo pomogli restauratorima da dizajniraju najkvalitetnije menije koje naglašavaju ključna jela i angažuju diner.

KOJI SU NEKI PREDSTOJEĆI TRENDOVI KOJE VIDITE?

Zalogajnici sve više jedu u bijegu i također naručuju obroke. Mislimo na ovo kao na način prehrane - grickalice, jelo za stolom i u automobilu dio su nove norme. Otprilike 20 posto obroka pojede se u automobilima u SAD-u, a pretrpan raspored jesti tri kvadratna obroka sve više postaje rijetkost. To otvara mogućnosti u industriji prehrambenih proizvoda za dijeljenje tanjira, prijenosne zdrave hrane koja je pojedinačno umotana i povećanog fokusa na olakšavanje naručivanja kućne dostave za kupce.