Razumijevanje razlika: med i javorov sirup

Za pojedince koji vole slatku hranu, ali žele da očuvaju zdravlje, kako se med i javorov sirup upoređuju nutritivno?

Med i javorov sirup

Smanjenje unosa šećera preporučuje se za cjelokupno zdravlje, ali to za većinu ne znači potpuno eliminaciju zaslađivača. Med i javorov sirup mogu aromatizirati razna jela, peciva, pića i još mnogo toga. Zbog svog prirodnog porijekla, med i javorov sirup mogu izgledati zamjenjivi jer su smeđi, gusti i slatki. Javorov sirup i med mogu biti dio zdrave prehrane u umjerenim količinama, zaslađujući sve, od doručka do jela za večeru. Ovisno o individualnim prehrambenim ciljevima ili preferencijama ukusa, pojedinci mogu imati lični favorit, ali nijedno nije bolje od drugog. Nutritivni sastav ova dva zaslađivača je različit, a postoje preporučene prakse kada se svaki uključiti u kuvanje i pečenje.

ishrana

Med ima nešto više kalorija, ugljikohidrata i šećera od javorovog sirupa i nešto manje masti. Javorov sirup sadrži više mikronutrijenata, kao što su kalcijum i mangan, ali takođe ima više natrijuma nego med. Informacije o ishrani za

• Jedna kašika javorovog sirupa (20 grama) (Ministarstvo poljoprivrede SAD, 2018)
• Med (21 gram) (Ministarstvo poljoprivrede SAD, 2018).

Za potrebe označavanja hrane, med i javorov sirup imaju različite veličine serviranja:

• Jedna kašika meda
• 1/4 šolje javorovog sirupa

Nutritional Comparision

Med 1 kašika. Javorov sirup 1 kašika.

• Kalorije: 64 – 52
• Masti: 0g – >1g
• Natrijum: >1mg – 2.4mg
• Ugljeni hidrati: 17.3 g – 13.4 g
• Vlakna: >1g – 0g
• Šećeri: 17.2 g – 12.1 g
• Proteini: >1g – >1g
• Kalcijum: 1.26 mg – 20.4 mg
• Mangan: 0.17 mg – 0.582 mg
• Cink: 0.046 mg – 0.294 mg
• Riboflavin: 0.008 mg – 0.254 mg

sličnosti

Med i javorov sirup su slični tekući zaslađivači nutritivno. Oba ne sadrže značajnu količinu masti ili proteina, a ugljikohidrati iz šećera opskrbljuju sve njihove kalorije. Oba sadrže i neke mikronutrijente i antioksidanse. Istraživanja su otkrila obećavajuće nivoe antioksidansa u medu (Schramm, DD et al., 2003) i javorov sirup (Li, L. i Seeram, NP 2011) koji bi mogao doprinijeti smanjenju oksidativnog stresa, ključne komponente u prevenciji nekih kroničnih bolesti.

razlike

Razlike u ishrani između javorovog sirupa i meda su značajnije. Iako žlica meda ima samo osam kalorija više od javorovog sirupa, to se može povećati ovisno o korištenoj količini. U četvrtini šolje med sadrži 32 kalorije više od javorovog sirupa ili 128 kalorija više u jednoj šoljici. Broj ugljikohidrata u javorovom sirupu i medu je sličan, ali postoji razlika od jedne čajne žličice dodanog šećera. Med i javorov sirup nisu identični u nivou mikronutrijenata. Med sadrži male količine vitamina C i B, ali pojedinci bi morali da konzumiraju mnogo meda da bi imali koristi. U 1 grama, oko pet kašika meda, pojedinci dobijaju oko 100% RDA za vitamin C. Javorov sirup je zdrav izvor mangana, riboflavina i cinka.

zdravstvene prednosti

Zdravstvene prednosti meda

Antioksidansi u medu pomažu u čišćenju ćelija od štetnih slobodnih radikala. Takođe se može koristiti kao hrana i lek tokom sezone prehlade i gripa. Istraživanja su pokazala da bi kašičica mogla biti efikasniji lijek za kašalj od lijekova koji se prodaju bez recepta. (Oduwole, O. et al., 2018) Oni koji imaju alergije možda žele da razmotre posetu lokalnom pčelaru. Dok neuvjerljivo, neka istraživanja (Asha'ari, ZA i dr., 2013) su to otkrili Konzumacija lokalnog sirovog meda može pomoći u poboljšanju simptoma sezonskih alergija.

Zdravstvene prednosti javorovog sirupa

Javorov sirup ima zdravstvene prednosti, posebno zato što sadrži velike količine mangana i riboflavina. Mangan je mineral u tragovima kojeg tijelu nije potrebno mnogo, ali mu je potrebno da radi efikasno. Neophodan je za formiranje kostiju i tkiva, zgrušavanje krvi, pravilan imunološki odgovor i seksualnu funkciju. Riboflavin pomaže u stvaranju korisne energije iz hrane i može pomoći u prevenciji raka i migrene. (Nacionalni institut za zdravlje Ured dijetetskih suplemenata, 2022) Javorov sirup također nudi prednosti osobama s određenim kroničnim zdravstvenim stanjima. Njegov niži glikemijski indeks ga čini preporučljivim za osobe s dijabetesom ili drugim poremećajima šećera u krvi. Zbog vrste šećera koji sadrži, oni sa sindromom iritabilnog crijeva/IBS mogu bolje probaviti javorov sirup od meda. Javorov sirup i med sadrže jednostavne šećere; međutim, fruktoza u medu se možda neće dobro probaviti kod osoba sa IBS-om kojima je potrebna dijeta sa niskim sadržajem FODMAP-a.

Priprema i kuhanje

Med i javorov sirup imaju karakteristične arome, tako da pojedinac može izabrati gdje i kada će ih koristiti. Javorov sirup ima više zemljani, drveni okus, dok med ima cvjetne note i gušću teksturu. Med se dobro uklapa u preljeve za salatu i marinade, gdje se može zalijepiti za drugu hranu, dok se javorov sirup lako uklapa u pekarske proizvode. Oba dobro funkcioniraju u raznim pripremama hrane. Osnovna pravila za upotrebu meda i javorovog sirupa uključuju:

• Obje se mogu koristiti umjesto šećera sve dok se prilagodi tečnost u receptu.
• Za svaku šolju šećera zamenjenu medom ili javorovim sirupom, smanjite ostale tečne sastojke za tri do četiri kašike.
• Preporučuje se malo smanjivanje ako koristite bilo koji kao zamjena za konzumni šećer.
• I javorov sirup i med slađi su od šećera; zamjena šećer zahtijeva samo tri četvrtine bilo kojeg.

Životni stil i sigurnost

Ponekad, kada treba koristiti med i javorov sirup, nema veze sa ishranom ili ukusom. Vegani, na primjer, često odlučuju da ne konzumiraju med jer je on nusproizvod insekata. Veganski način života možda preferira javorov sirup, koji je 100% na biljnoj bazi. Roditelji dojenčadi mlađe od jedne godine trebali bi držati med van jelovnika. Med može sadržavati male količine bakterije Clostridium botulinum, koja može uzrokovati trovanje botulizmom kod beba; za bebe mlađe od 12 mjeseci, javorov sirup ili drugi zaslađivači se preporučuju u pecivu ili kuhanim obrocima. Međutim, dok se med može sakupljati gotovo svugdje gdje pčele žive, javorov sirup je porijeklom samo iz malog regiona istočne Sjeverne Amerike, a dobivanje sirupa možda nije moguće.

Klinika za medicinsku kiropraktiku i funkcionalnu medicinu

Pružaoci usluga medicinske kiropraktike i funkcionalne medicine za povrede koriste integrirani pristup za kreiranje prilagođenih planova njege za svakog pacijenta i vraćanje zdravlja i funkcije tijelu kroz ishranu i dobrobit, prilagođavanje kiropraktike, funkcionalnu medicinu, akupunkturu, elektroakupunkturu i protokole sportske medicine. Ako je pojedincu potreban drugi tretman, biće upućen u kliniku ili liječnika koji mu najviše odgovara. Dr Jimenez se udružio sa vrhunskim hirurzima, kliničkim specijalistima, medicinskim istraživačima, nutricionistima i zdravstvenim trenerima kako bi pružio najefikasnije kliničke tretmane.

Balansiranje tijela i metabolizma

reference

Američko ministarstvo poljoprivrede, FoodData Central. (2018). Sirupi, javor. Preuzeto sa fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169661/nutrients

Američko ministarstvo poljoprivrede, FoodData Central. (2018). Dušo. Preuzeto sa fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169640/nutrients

Schramm, DD, Karim, M., Schrader, HR, Holt, RR, Cardetti, M., & Keen, CL (2003). Med sa visokim nivoom antioksidansa može pružiti zaštitu zdravim ljudima. Časopis za poljoprivrednu i prehrambenu hemiju, 51(6), 1732–1735. doi.org/10.1021/jf025928k

Li, L., & Seeram, NP (2011). Dalje istraživanje javorovog sirupa daje 3 nova lignana, novi fenilpropanoid i 26 drugih fitokemikalija. Časopis za poljoprivrednu i prehrambenu hemiju, 59(14), 7708–7716. doi.org/10.1021/jf2011613

Oduwole, O., Udoh, EE, Oyo-Ita, A., & Meremikwu, MM (2018). Med za akutni kašalj kod djece. Cochrane baza podataka sistematskih pregleda, 4(4), CD007094. doi.org/10.1002/14651858.CD007094.pub5

Asha'ari, ZA, Ahmad, MZ, Jihan, WS, Che, CM, i Leman, I. (2013). Gutanje meda poboljšava simptome alergijskog rinitisa: dokazi iz randomiziranog placebom kontroliranog ispitivanja na istočnoj obali poluostrva Malezije. Anali saudijske medicine, 33(5), 469–475. doi.org/10.5144/0256-4947.2013.469

Nacionalni institut za zdravlje Ured dijetetskih suplemenata. (2022). Riboflavin: Informativni list za zdravstvene radnike. Preuzeto sa ods.od.nih.gov/factsheets/Riboflavin-HealthProfessional/