Prednosti tofua: objašnjenje upotrebe u zdravlju i kulinarstvu

Od pomfrita do salata, tofu dodaje teksturu i hranjivost vašim jelima. Otkrijte kreativne načine uživanja u tofuu već danas.

Uvod

Konzumiranje odgovarajuće količine obroka bogatih nutrijentima ne samo da hrani tijelo već i daje dodatne hranljive materije mišićno-koštanom, kardiovaskularnom i gastrointestinalnom sistemu, da spomenemo neke, i može uticati na opšte zdravlje i dobrobit osobe. Skromne prilagodbe ishrane mogu smanjiti preklapajuće profile rizika koje varijable okoline mogu proizvesti, što može dovesti do nelagode i agonije. Nadalje, manja prilagođavanja ishrane mogu povećati potrošnju proteina kako bi se podržao mišićno-koštani razvoj i smanjili kardiovaskularni problemi u tijelu. Tofu je među najhranljivijim i najprilagodljivijim proteinima. U ovom postu ćemo ispitati definiciju tofua, njegove nutritivne prednosti, kako može podržati kardiovaskularno zdravlje, mnoge vrste tofua i kako ga uključiti u uravnoteženu prehranu.

 

Šta je tofu?

Napravljen od sojine kaše i utisnut u čvrsti blok, tofu ili skuta je stoljetna hrana iz Kine koja je postala glavna namirnica u istočnoj Aziji. Ova svestrana hrana postala je osnovni izvor proteina koji postaje sve popularniji u svijetu zbog svoje prilagodljivosti kuhanju i impresivnog nutritivnog profila. Tofu dolazi od sjemenki soje jer je bioaktivan, sastoji se od namakanja, cijeđenja i mljevenja u želatinozni blok ispunjen obiljem korisnih lipida. Bioaktivna jedinjenja postaju odličan izvor biljnih proteina za mnoge pojedince. (Dang et al., 2023)

 

Nutritivna vrijednost tofua

Budući da je tofu odlična alternativa mesu za one koji traže ishranu baziranu na biljci ili ishranu sa niskim udjelom zasićenih masti, jer tipičan blok čvrstog tofua od 0.25 sa porcijom od 116 grama pruža:

• Proteini: 9g
• Kalorije: 88
• Mast: 6g
  • Zasićenih masti: 0.8g
• Ugljikohidrati: 2.2g
  • Dijetalna vlakna: 0.3g
• Natrijum: 8g
• Kalijum: 140mg
• Gvožđe: 34% DV (dnevna vrijednost)
• Kalcijum: 40% DV (dnevna vrijednost)
• Magnezijum: 8% DV (dnevna vrijednost)
• Vitamin B6: 5% DV (dnevna vrijednost)

Osim toga, soja od koje se pravi tofu je mahunarka koja ne sadrži kolesterol, ima malo zasićenih masti i sadrži svih osam esencijalnih aminokiselina (Montgomery, 2003), što ga čini veoma privlačnim za kardiovaskularne pacijente.

---

Iscjeljujuća dijeta: Borba protiv upala i zagrljaj zdravlja - Video

---

Tofu i kardiovaskularno zdravlje

Mnogi ne shvaćaju da će tofu biti od koristi za zdravlje srca i krvnih žila kada se uključi u njihov unos proteina. Uvođenjem tofua u kardiovaskularnu ishranu, mnogi će primijetiti niži LDL (lipoprotein niske gustine) kolesterol. To je zbog hipoholesterolemijskih efekata sojinog proteina u tofuu. (Mesina, 2016) Osim toga, tofu ima izoflavone koji mogu promovirati proliferaciju stanica u tijelu dok djeluju kao antioksidans koji može ispoljiti protuupalna svojstva. (Rizzo et al., 2023) Neke od potencijalnih prednosti uključivanja tofua za podršku kardiovaskularnom zdravlju uključuju:

• Bogata zdravim srčanim mastima
• Smanjite holesterol
• Pruža podršku krvnom pritisku
• Upravljanje telesnom težinom

Uz to, sa svojim povezanim fitokemikalijama, tofu može pomoći u poboljšanju profila lipida kada ljudi zamjenjuju životinjske proteine ​​sojom kako bi smanjili kardiovaskularne bolesti poput koronarne bolesti srca i kontrolirali razinu kolesterola u krvi. (Erdman, 2000)

 

Vrste tofua

Sada, za pojedince koji pokušavaju da shvate kako da ugrade tofu u različite metode kuhanja i različite recepte jer dolazi u različitim teksturama:

• svileni tofu: Svileni tofu je meke i kremaste teksture, idealan za smoothije, prelive ili deserte.
• meki tofu: Meki tofu je nešto čvršći od svilenog i sličan je želeu. Dobro funkcionira u čorbama ili juhama.
• Čvrsti tofu: Čvrsti tofu dobro drži oblik; savršeno za pomfrit, roštilj ili pečenje.
• Ekstra čvrst tofu: Ekstra čvrst tofu je gust i žvakav, savršen za recepte koji zahtijevaju željenu mesnatiju teksturu, a najbolji je za prženje.
• Fermentisani tofu: Fermentirani tofu je konzervirani, ljuti tofu koji se koristi kao začin ili pojačivač okusa u jelima.

 

Da li je tofu dobar izvor proteina?

Tofu može biti odlična alternativa životinjskim proteinima za vegane ili vegetarijance koji žele smanjiti unos mesa. Mnogi pojedinci mogu uključiti tofu kao dio svoje prehrane za unos proteina kako bi održali mišićnu snagu i popravku zbog esencijalnih aminokiselina koje su tijelu potrebne za funkcioniranje tijekom dana.

 

Dodavanje tofua u prehranu?

Tofu je neverovatno prilagodljiv kao deo ishrane osobe jer može da apsorbuje ukuse sastojaka sa kojima se kuva. Tofu se može skuhati, pržiti ili kuhati na pari u zdrava jela, a istovremeno omogućava pojedincu da više razmišlja o svojoj ishrani i potiče ih da razmotre promjene koje treba uključiti u svoje prehrambene navike. (Eze et al., 2018)

 

Final Thoughts

Više od obične alternative životinjskim proteinima, tofu je pametan za srce obrok bogat nutrijentima koji se može uključiti u različite dijete i promicati kardiovaskularno zdravlje. Tofu se može uključiti u obroke za mnoge osobe koje razmišljaju o povećanju unosa proteina. Ovo bi mogao biti njihov odgovor na zdravu ishranu i vođenje zdravijeg života zbog izoflavona, vitalnih aminokiselina i podrške kardiovaskularnom zdravlju.

 

---

Klinika za medicinsku i funkcionalnu medicinu ozljeda

Družimo se sa certificiranim zdravstvenim radnicima koji razumiju važnost procjene osoba koje se bave kardiovaskularnim problemima i traže prirodne alternative za uključivanje biljne hrane u zdravu prehranu. Kada postavljamo važna pitanja našim udruženim zdravstvenim radnicima, savjetujemo pacijentima da u svoju prehranu unesu tofu kako bi smanjili posljedice kardiovaskularnih poremećaja u tijelu. Dr. Alex Jimenez, DC, koristi ove informacije kao akademsku uslugu. odricanje.

---

reference

Dang, Y., Ren, J., Guo, Y., Yang, Q., Liang, J., Li, R., Zhang, R., Yang, P., Gao, X., & Du, SK (2023). Strukturna, funkcionalna svojstva proteina i karakteristike tofua iz sitnog sjemena soje uzgojene na visoravni Less u Kini. Food Chem X, 18, 100689. https://doi.org/10.1016/j.fochx.2023.100689

Erdman, JW, Jr. (2000). AHA Science Advisory: Proteini soje i kardiovaskularne bolesti: Izjava za zdravstvene radnike Komiteta za ishranu AHA-e. cirkulacija, 102(20), 2555-2559. https://doi.org/10.1161/01.cir.102.20.2555

Eze, NM, Okwume, UG, Eseadi, C., Udenta, EA, Onyeke, NG, Ugwu, EN, Akubue, BN, Njoku, HA i Ezeanwu, AB (2018). Prihvatljivost i konzumacija tofua kao alternative mesu među srednjoškolcima u državi Enugu, Nigerija: implikacije na savjetovanje i obrazovanje o ishrani. medicina (Baltimore), 97(45), e13155. https://doi.org/10.1097/MD.0000000000013155

Messina, M. (2016). Soy and Health Update: Evaluation of the Clinical and Epidemiologic Literature. Nutrijenti, 8(12). https://doi.org/10.3390/nu8120754

Montgomery, KS (2003). Protein soje. J Perinat Educ, 12(3), 42-45. https://doi.org/10.1624/105812403X106946

Rizzo, J., Min, M., Adnan, S., Afzal, N., Maloh, J., Chambers, CJ, Fam, V., & Sivamani, RK (2023). Proteini soje koji sadrže izoflavone poboljšavaju znakove fotostarenja lica i hidrataciju kože kod žena u postmenopauzi: rezultati prospektivnog randomiziranog dvostruko slijepog kontroliranog ispitivanja. Nutrijenti, 15(19). https://doi.org/10.3390/nu15194113

odricanje