Prednosti luka za imunitet i zdravlje

Za pojedince koji žele da očuvaju dobrobit ili započnu svoje dobrobit kao što je povećanje antioksidansa, zaštita od raka, podrška imunološkom sistemu i druge zdravstvene beneficije, može li dodavanje luka biti hranljiv način za poboljšanje opšteg zdravlja?

luk

Luk je hranljivo povrće poput belog luka, vlasca, praziluka i ljutike. Najčešće vrste su crveni, bijeli, žuti i španski luk. Oni imaju antifungalno, antibakterijsko, protuupalnoi druga zdrava svojstva.

• Kako god da su pripremljeni, oni gube dio svoje nutritivne vrijednosti kada se kuhaju.
• Sadrže flavonoide, glutation, jedinjenja selena, vitamin E i vitamin C.
• Kada birate luk, tražite one bez mrlja ili promjene boje, koji su čvrsti i imaju suvu, papirnatu ljusku.

Prednosti

Sadrže fitokemikalije - spojeve koje biljke proizvode za borbu protiv štetnih bakterija, virusa i gljivica. Ove fitokemikalije pružaju zdravstvene prednosti kada se konzumiraju i pružaju sljedeća svojstva: (Xin-Xin Zhao, et al., 2021)

• Anti-gojaznost
• antioksidansi
• Antidijabetičari
• Anti-inflamatorna
• Antimikrobno
• Antikancer
• Štiti kardiovaskularni, probavni, respiratorni, reproduktivni i neurološki sistem.
• Štiti od bolesti jetre.
• Podržite zdrav imuni sistem.

Vrste i sorte

Oni pripadaju Rod biljke Allium što uključuje biljke poput bijelog luka, praziluka i vlasca. (Državni univerzitet Oregon. 2022)

• Razlikuju se po ukusu i mogu biti slatki, ljuti i kiseli.
• Različite sorte u kombinaciji s poljoprivrednim praksama doprinose profilu okusa luka.
• Postoji mnogo vrsta luka.
• Najčešći i široko dostupni su crvena, bijela, žuta i španjolska.
• Ostale vrste uključuju cipollini, biser i vidaliju.

Sirova ili kuvana

Korisni su bilo da se jedu sirovi ili kuhani, kuhanjem se smanjuje broj tiosulfinati – jedinjenja koja daju antimikrobna, antifungalna i antibiotska svojstva.

• Istraživanja pokazuju da luk koji se zgnječi prije kuhanja zadržava svoje zdravstvene prednosti. (Holly L. Nicastro, et al., 2015)
• Dokazano je da kuhanje i prženje luka uzrokuje najznačajniji gubitak nutritivne vrijednosti.
• Druge metode pripreme koje smanjuju zdravstvene prednosti uključuju pirjanje, kuhanje na pari i mikrovalnu pećnicu.
• Pokazalo se da pečenje luka povećava nivoe flavonoida.
• Konzumiranje sušenog luka u prahu takođe može pružiti hranljivu vrednost hrani, posebno ako se prah suši zamrzavanjem. (Damini Kothari, et al., 2020)

Nutrition Facts

Luk može doprinijeti zdravoj ishrani. Flavonoidi, glutation, jedinjenja selena, vitamin E i vitamin C doprinose antioksidativnim svojstvima povrća. (Holly L. Nicastro, et al., 2015) Podaci o nutritivnoj vrijednosti za jedan srednji luk: (Ministarstvo poljoprivrede SAD. ND)

• Ukupno kalorija: 44
• Ukupna masnoća: 0 grama
• Holesterol: 0 miligrama
• Ugljikohidrati: 10 grama
• Prehrambena vlakna: 2 grama
• Ukupni šećeri: 5 grama
• Proteini: 1 grama
• Kalcijum: 2 miligrama
• Natrijum: 4 miligrama
• Gvožđe: 1 miligrama
• Vitamin D: 0 mikrograma

Prilikom odabira

Luk može sadržavati ostatke pesticida, teške metale, mikrobnu kontaminaciju i nakupljanje nitrata. Poznavanje odakle dolazi luk može pomoći da se osigura da nije bilo pogrešne upotrebe pesticida ili da tlo na kojem je uzgajano nije obogaćeno teškim metalima. Kada je moguće, kupujte od renomiranih izvora sa transparentnim poljoprivrednim praksama, kao što su farmerske pijace. (Xin-Xin Zhao, et al., 2021)

• Luk koji se nalazi u okruženju koje nije efikasno sterilisano ima povećan rizik od razvoja štetnih bakterija.
• Kako bi se izbjegla kontaminacija Escherichia. coli ili E. coli, salmonelu i plijesan, najsigurnije je kupiti cijeli luk i narezati ga kod kuće, a ne kupovati prethodno sjeckani luk. (Xin-Xin Zhao, et al., 2021)
• Odaberite one koji su čvrsti, imaju malo ili nimalo modrica ili promijenjenih mrlja i imaju suhu papirnatu kožu.
• Izbjegavajte one koji pokazuju tragove plijesni, poput bijelih ili crnih mrlja na površini ili unutar slojeva, i one sa zelenim izbojcima, što znači da je luk još uvijek jestiv, ali neće dugo trajati.

Dijeta za hipertenziju

reference

Zhao, XX, Lin, FJ, Li, H., Li, HB, Wu, DT, Geng, F., Ma, W., Wang, Y., Miao, BH, & Gan, RY (2021). Nedavni napredak u bioaktivnim jedinjenjima, zdravstvenim funkcijama i sigurnosnim problemima luka (Allium cepa L.). Granice u ishrani, 8, 669805. doi.org/10.3389/fnut.2021.669805

Državno sveučilište Oregon. Vrste i sorte luka.

Nicastro, HL, Ross, SA i Milner, JA (2015). Češnjak i luk: njihova svojstva prevencije raka. Istraživanje prevencije raka (Philadelphia, Pa.), 8(3), 181–189. doi.org/10.1158/1940-6207.CAPR-14-0172

Kothari, D., Lee, WD i Kim, SK (2020). Allium flavonoli: zdravstvene prednosti, molekularni ciljevi i biodostupnost. Antioksidansi (Bazel, Švicarska), 9(9), 888. doi.org/10.3390/antiox9090888

Američko ministarstvo poljoprivrede. luk.