Kurkuma: prednosti i načini pripreme

 
kurkuma brzo postaje "it" superhrana. Vjerovatno ste vidjeli sastojak na cijelom Pinterestu i Instagramu u obliku lattea zlatne nijanse, supa i veganskog sladoleda. Google Food Trends ga je čak nazvao "zvijezdom u usponu", budući da je pretraga kurkume skočila za nevjerovatnih 56% između novembra i januara. I kao nutricionista, oduševljen sam, jer je ovaj trend zdrave hrane i ukusan i potkrijepljen istraživanjima.

Kurkuma, korijen iz iste porodice kao i đumbir, dugo se koristi kao protuupalno jedinjenje u kineskoj i indijskoj medicini. Njegov aktivni sastojak, žuto jedinjenje zvano kurkumin, pokazalo se da ima antioksidativna, antivirusna i antikancerogena svojstva u laboratorijskim i studijama na životinjama. I iako je potrebno više kliničkih ispitivanja o prednostima kurkumina za ljude, on je povezan sa nižim nivoom ukupnog holesterola i poboljšanom funkcijom jetre nakon bolesti ili oštećenja jetre.

POVEZANE: 6 Super bore za borbu protiv raka

Ja jedem kurkumu skoro svaki dan i savjetujem svojim klijentima da rade isto – uz nekoliko upozorenja. Prvo, ne zagovaram uzimanje suplemenata kurkume, osim ako ih nije propisao (i pratit će ih) ljekar, posebno za trudnice. Također upozoravam svoje klijente da ne pretjeruju s korijenom ili prahom kurkume. Previše je povezano s neželjenim nuspojavama, uključujući refluks, nizak šećer u krvi, povećan rizik od krvarenja, smanjenu apsorpciju željeza i pogoršanje problema sa žučnom kesom.

Kako biste iskoristili prednosti kurkume, evo nekoliko jednostavnih ideja za obrok i užinu koje će vam pomoći da unesete zdravu količinu korijena u svoju ishranu.

POVEZANE: AZ vodič za vitamine

NAPRAVITE PASTE OD KURKUME

Pasta od kurkume je mješavina mljevene kurkume, ekstra djevičanskog kokosovog ulja, cimeta i crnog bibera. Koristi se u lattesima sa zlatnim mlijekom – onim narandžasto-žutim pićima koje ste vjerovatno vidjeli na Instagramu – koji se prave rastvaranjem paste u toplo bademovo ili kokosovo mlijeko zajedno s malo organskog meda i svježim naribanim đumbirom. I dok crni biber može izgledati kao neobičan sastojak, on zapravo pomaže u povećanju apsorpcije kurkume iz probavnog sistema u krvotok.

SIRNUTE ČAJ OD KURKUME

Dodajte prstohvat mljevene kurkume u toplu vodu zajedno s limunom za početak dana. (Napomena: Ozbiljno govorim o prstohvatu — oštar je, pa previše može biti teško progutati.) Alternativno, možete kupiti vrećice čaja od kurkume, koje se mogu natopiti samu ili s drugim vrstama čaja, kao što su zeleni, bijeli , crni ili oolong.

POVEZANE: 11 Stvari koje trebate znati pre nego što pokušate Kombucha

UMUTI SE U SMOOTHIE

Za ukusan i jedinstven miris, dodajte malo mljevene kurkume u jutarnji smoothie. Ili se odlučite za svježi, oguljeni korijen kurkume, koji ćete pronaći u odjeljku o proizvodima, vjerovatno u blizini đumbira. Sve što vam je potrebno je samo mala kvrga koja nije veća od veličine vašeg ružičastog nokta.

UČINITE OD ZAČINA

Volim da mljevenu kurkumu držim pri ruci da začinim gotovo sve ukusno, uključujući kajganu, dinstano povrće, supe, pomfrit i mahunarke (posebno pečeni slanutak). Također možete umiješati malo kurkume u puter od orašastih plodova ili humus, umutiti je u domaći vinaigret ili umiješati u zobene pahuljice zajedno sa kokosovim mlijekom, javorovim sirupom, cimetom, orašastim plodovima ili sjemenkama susama. Opcije su beskrajne! U većini jela počet ću s osminom kašičice i dodati još po ukusu, pazeći da kurkuma ne nadjača druge okuse.

POVEZANE: Zdravi 4-sastojci za večeru možete napraviti u 10 minutima ili manje

NAPRAVITE JEDINSTVEN DESERT

Da biste napravili domaći veganski "sladoled" od kurkume, umutite pastu od kurkume sa jednom šoljicom kokosovog mleka ili kokosovog krema, pola zrele banane, nekoliko urmi bez koštica, javorovog sirupa i malo svežeg đumbira. Sipajte u kalupe bez BPA, zamrznite i uživajte.

Cynthia Sass je nutricionistica i registrovana dijetetičarka sa magistarskim diplomama iz nauke o ishrani i javnog zdravlja. Često viđena na nacionalnoj televiziji, ona je urednica za ishranu koja doprinosi Health-u i privatno savjetuje klijente u New Yorku, Los Angelesu i na daljinu. Cynthia je trenutno konsultant za sportsku ishranu New York Yankeesa, prethodno je konsultovana za tri druga profesionalna sportska tima, i certificirana je kao specijalista za sportsku dijetetiku. Sass je tri puta najprodavanija autorica New York Timesa, a njena najnovija knjiga je Slim Down Now: Skinite kilograme i inče uz pravu hranu, stvarno brzo. Povežite se s njom na Facebooku, Twitteru i Pinterestu.