Kako održavati bademe svježim: Najbolji savjeti za skladištenje

Ljubitelji badema su možda primijetili da mogu ustajati i imati užasan okus. Može li znanje o skladištenju badema produžiti njihov vijek trajanja?

bademi

Bademi su zdrava, zadovoljavajuća užina bogata nutrijentima, uključujući vlakna i proteine. Međutim, mogu ustajati i ne treba ih jesti. Cijeli bademi ostaju svježi najduže jer sjeckani, pečeni ili mljeveni bademi oslobađaju svoja ulja, koja su izložena više kisika i brže užegli.

skladištenje

Treba ih čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru ili zamrzivaču za produženi vijek trajanja. Ne preporučuje se duže čuvanje na sobnoj temperaturi, pa se ne preporučuje čuvanje u ostavi. Međutim, dovoljno za užinu može se uzeti iz skladišta na dan-dva, dok ostatak bude siguran i svjež.

Rok trajanja

Rok trajanja ovisi o tome kako su proizvedeni, obrađeni i pakirani. (Almond Board of California, 2024)

• Prirodni bademi se mogu čuvati u frižideru ili zamrzivaču dve godine ili više.
• Pečeni bademi mogu ostati svježi do godinu dana u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru ili zamrzivaču.
• Preporučljivo je da se pasta od badema čuva u hladnjaku i može ostati svježa 2 do 2 1/2 godine.

Rancidity

Bademi su bogati omega-3 i mononezasićenim mastima, pa se preporučuju zdravlje srca. (Klinika Klivlend, 2023) Međutim, masti postaju užegle ako su bademi izloženi kiseoniku, posebno na sobnoj temperaturi. Užeglo ulje daje ustajalim bademima loš ukus. Pokvareni bademi nisu otrovni, ali masti više ne koriste zdravlju. Moguće je da užegla mast može doprinijeti kroničnim zdravstvenim problemima ako se redovno konzumira. (Estévez M. et al., 2017) Bademi traju duže od drugih orašastih plodova jer sadrže neke fitokemijske antioksidanse koji štite orašaste plodove. Dakle, ako su lošeg okusa, vrijeme je da ih izbacite. (Univerzitet Kalifornije za poljoprivredu i prirodne resurse, 2010)

Salmonella

Salmonela je bakterija koja uzrokuje simptome bolesti koje se prenose hranom, uključujući želučane tegobe, povraćanje, dijareju i groznicu. Bademi su općenito sigurni od salmonele. Međutim, sirovi bademi su bili odgovorni za dvije epidemije salmonele u Sjedinjenim Državama i Kanadi. Epidemije salmonele također su zabilježene u Australiji. Kao odgovor na te slučajeve, orašasti plodovi sada moraju biti pečeni, blanširani, obrađeni, kuhani na pari ili tretirani plinom zvanim propilen oksid. I nijedan od ovih tretmana ne uklanja nutritivne prednosti.

Klinika za medicinsku kiropraktiku i funkcionalnu medicinu

Pružaoci usluga medicinske kiropraktike i funkcionalne medicine za povrede koriste integrirani pristup za kreiranje prilagođenih planova njege za svakog pacijenta i vraćanje zdravlja i funkcije tijelu kroz ishranu i dobrobit, prilagođavanje kiropraktike, funkcionalnu medicinu, akupunkturu, elektroakupunkturu i protokole sportske medicine. Ako je pojedincu potreban drugi tretman, biće upućen u kliniku ili liječnika koji mu najviše odgovara. Dr Jimenez se udružio sa vrhunskim hirurzima, kliničkim specijalistima, medicinskim istraživačima, nutricionistima i zdravstvenim trenerima kako bi pružio najefikasnije kliničke tretmane.

---

Funkcionalna prehrana

---

reference

Kalifornijski odbor za bademe. (2024). Stabilnost i rok trajanja. https://www.almonds.com/tools-and-resources/food-safety-and-quality/shelf-stability-and-shelf-life

Cleveland Clinic. Clinic, C. (2023). Ishrana: Orašasti plodovi i zdravlje srca. https://health.clevelandclinic.org/benefits-of-nuts

Estévez, M., Li, Z., Soladoye, OP, & Van-Hecke, T. (2017). Zdravstveni rizici oksidacije hrane. Napredak u istraživanju hrane i ishrane, 82, 45–81. https://doi.org/10.1016/bs.afnr.2016.12.005

Univerzitet Kalifornije, Poljoprivreda i prirodni resursi. (2010). Orašasti plodovi: Sigurne metode za rukovanje, skladištenje i uživanje za potrošače. https://ucfoodsafety.ucdavis.edu/sites/g/files/dgvnsk7366/files/inline-files/44384_0.pdf