Istraživanje svestranosti ribljeg umaka i zamjena

Pojedinci koji su vegani, vegetarijanci ili alergični na ribu možda žele izbjegavati riblji umak i hranu napravljenu od njega. Šta su zamjene za umak bez ribe?

Zamjene za riblji sos

Riblji sos je tečni sastojak koji receptima dodaje slani riblji ukus. Pravi se premazivanjem ribe, poput inćuna sol i pustiti ih da fermentiraju u velikim bačvama. Rezultat je flaširani riblji sos. Uobičajeno povezan sa azijskom kuhinjom, riblji sos dodaje ukus receptima kao što su rezanci, pomfrit i još mnogo toga. Umak je opisan kao zemljanog, umami okusa. Budući da umak ima jedinstven okus koji je teško ponoviti, njegovo potpuno uklanjanje je opcija za one koji ne konzumiraju riblje proizvode ili nemaju ovaj sastojak lako dostupan. Postoje zamjene za riblji sos koji su vegani i prilagođeni vegetarijancima.

mogućnosti

Riba i riblji proizvodi mogu biti dio uravnotežene prehrane i hranjiv izvor omega masnih kiselina. Međutim, riblji umak može biti zamjena za one koji slijede plan obroka bez mesa, imaju alergije na morske plodove ili nemaju riblji umak. Izostavljanje nekih ili svih životinjskih proizvoda iz prehrane nije tako lako kao izbjegavanje ribe. Pojedinci također moraju provjeriti naljepnice sa sastojcima za sastojke i nusproizvode životinjskog porijekla. Prema Američkoj fondaciji za astmu i alergije, riba i školjke su među najčešćim alergijama na hranu u SAD-u (Američka fondacija za astmu i alergiju, 2022)

ishrana

Podaci o nutritivnoj vrijednosti za jednu žlicu ili 18 grama ribljeg sosa. (Ministarstvo poljoprivrede SAD, 2018)

• Kalorije - 6.3
• Masnoća - 0 grama
• Natrijum – 1,410 miligram
• Ugljeni hidrati – 0.66 grama
• Vlakna – 0 grama
• Šećeri – 0.66 grama
• Proteini – 0.91 grama

Riblji umak se obično dodaje u malim količinama kako ne bi bio značajan izvor kalorija, proteina, masti ili ugljikohidrata. Međutim, sadrži 1,410 miligrama natrijuma. Smjernice preporučuju 2,300 miligrama natrijuma dnevno za odrasle, a preporučena veličina porcije sosa sadrži oko 61%. (Ministarstvo poljoprivrede SAD i Ministarstvo zdravlja i ljudskih usluga SAD, 2020)

Zamjenice

Zamjene za riblji umak obično zamjenjuju slane, slane okuse i pomažu u produbljivanju okusa recepata dodavanjem slanih i umami okusa. Alternative prilagođene veganima i vegetarijancima ne daju okus ribe.

Umak od soje

Soja sos je tečni začin napravljen od fermentisanih sastojaka. Ponavlja slan okus, i iako može biti bogat natrijem, daje sličan nutritivni profil. Soja sos se može zamijeniti u omjeru 1:1. Dodavanje mljevene ribe, kao što su inćuni ili sardine, nije obavezno kako biste zadovoljili okus ribe.

Tamara

Tamari je soja sos u japanskom stilu bez glutena koji može prirodno zameniti riblji sos i može se koristiti u jednakim količinama.

Worcestershire umak

Worcestershire sos može zamijeniti okus i slanost ribljeg sosa. To je začin koji produbljuje okus jelima kao što su odresci, variva, umaci, marinade, itd. Iako nije tradicionalni sastojak u azijskoj kuhinji, može se koristiti u receptima kao što su rezanci, knedle, marinirano meso i salate. Sadrži manje natrijuma, tako da može biti poželjniji za plan obroka sa niskim sadržajem natrijuma. Može se koristiti u omjeru 1:1.

Hoisin umak

Hoisin sos se pravi od fermentisanog zrna soje. Ima fermentirani aspekt ribljeg sosa i slane arome soja sosa, sa blago slatkim ukusom. U poređenju sa umakom za roštilj u američkom stilu, gust je i obično se koristi kao glazura ili sos za potapanje. Za zamjenu, pomiješajte hoisin sos sa soja sosom u omjeru 1:1 kako biste nadoknadili slatkoću hoisin sosa. Koristite smjesu da zamijenite riblji sos u jednakim količinama.

Sos sos

Umak od ostriga je riblji proizvod s profilom okusa koji je najbliži ribljem sosu. Gušće je konzistencije, ima slani riblji okus i može se koristiti u omjeru 1:1.

Klinika za integrativnu i funkcionalnu medicinu

Klinika za medicinsku kiropraktiku i funkcionalnu medicinu radi sa pružaocima primarne zdravstvene zaštite i specijalistima kako bi razvili personalizirane planove liječenja kroz integrirani pristup vraćanju zdravlja i funkcije tijelu kroz ishranu i wellness, funkcionalnu medicinu, akupunkturu, elektroakupunkturu i protokole integrirane medicine. Ako je pojedincu potreban drugi tretman, biće upućen u kliniku ili liječnika koji mu najviše odgovara. Dr. Jimenez se udružio sa vrhunskim hirurzima, kliničkim specijalistima, medicinskim istraživačima, nutricionistima, trenerima i zdravstvenim trenerima kako bi pružio najefikasnije kliničke tretmane.

---

Dekodirani signali tijela

---

reference

Američka fondacija za astmu i alergije. (2022). Alergije na hranu. Alergije. https://aafa.org/allergies/types-of-allergies/food-allergies/

Ministarstvo poljoprivrede SAD-a, FoodData Central. (2018). Umak, riba, spremno za posluživanje. Preuzeto sa https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/174531/nutrients

Ministarstvo poljoprivrede SAD-a i Ministarstvo zdravstva i socijalnih usluga SAD-a. (2020). Smjernice za prehranu Amerikanaca, 2020-2025. Preuzeto sa https://www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2021-03/Dietary_Guidelines_for_Americans-2020-2025.pdf