Ukusno zdravo: Nutritivne činjenice o rižinim rezancima

Može li uključivanje rižinih rezanaca biti zdrava alternativa tradicionalnoj tjestenini za pojedince koji žele promijeniti svoju uobičajenu rutinu?

Rižini rezanci

Dostupno je nekoliko alternativa za zamjenu tjestenine na bazi pšenice, uključujući:

• Crni grah
• Ljepota
• Edamame
• Leća
• pirinač

Kao i testenina bez glutena, pirinčani rezanci se prave od pirinčanog brašna umesto od krupice. Različite vrste riže, poput smeđe i bijele, mogu se koristiti za pravljenje rižinih rezanaca. Sastojci su obično pirinčano brašno, voda i tapioka skrob za teksturu. U poređenju sa tjesteninom od pšenice, pirinčani rezanci imaju blagu aromu i teksturu.

ishrana

Informacije o kalorijama i nutritivnim vrijednostima rižinih rezanaca su za 1 šolju kuhanih rezanaca. (Ministarstvo poljoprivrede SAD, 2020)

• Kalorije - 187
• Masnoća - 0.4 grama
• Ugljeni hidrati – 41.8 grama
• Proteini – 3.1 grama
• Vlakna – 1.75 grama
• Šećer - 0.05 grama
• Natrijum – 438 miligram

Ugljikohidrati

Obični špageti rezanci se prave od griza, koji dolazi od durum pšenice. Pirinčani rezanci su zdrav izvor složenih ugljikohidrata, sa 41.8 g ugljikohidrata po porciji. Pojedinci koji slijede dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata ili prate svoj unos ugljikohidrata trebali bi uzeti u obzir veličinu porcija kada uživaju u jelima s rižinim rezancima.

masti

Pirinčani rezanci sadrže manje od 1 g masti po porciji. Međutim, sadržaj masti u jelima može varirati ovisno o drugim sastojcima, umacima i preljevima. Hrana bogata mastima, kao što su biljna ulja, orasi, sjemenke, avokado, riba i jaja, povećat će ukupnu masnoću.

protein

Pirinčani rezanci imaju 3.1 g proteina po porciji. Iako nisu značajan izvor proteina, mogu se upariti s drugim izvorima proteina, kao što su meso, riba ili tofu, kako bi se napravili obroci bogati proteinima.

Vitamini i minerali

Rižini rezanci sadrže male količine:

• kalcijum
• željezo
• magnezij
• cink

zdravstvene prednosti

Rezanci su alternativa običnoj tjestenini, koja može biti zdrav dodatak dobro izbalansiranoj prehrani i odlična alternativa tjestenini bez glutena.

Nivoi energije

• Budući da se pretežno sastoje od kalorija ugljikohidrata, korisni su za povećanje i održavanje nivoa energije.

Alternativa bez glutena

• Pirinčani rezanci su posebno korisni za osobe koje se pridržavaju dijete bez glutena.
• Osobe s celijakijom i necelijakijom osjetljivosti na gluten trebaju pažljivo pročitati pakovanje rižinih rezanaca kako bi se uvjerili da je bez glutena.
• Rezanci su takođe pogodni za vegansku, vegetarijansku, nisko-masnu i niskokaloričnu prehranu.

alergije

Rezanci su inherentno bez glutena jer je glavni sastojak pirinčano brašno. Međutim, osobe s intolerancijom na gluten trebaju osigurati da ne dođe do unakrsne kontaminacije s drugim sastojcima koji ne sadrže gluten. Osobe s alergijama na ishranu trebaju provjeriti etiketu da vide da li je došlo do unakrsne kontaminacije tokom obrade ili da li proizvod od rižinih rezanaca sadrži dodatne alergene. Pirinčani rezanci također ne sadrže druge uobičajene alergene, uključujući mliječne proizvode, soju, jaja, ribu, orašaste plodove i pšenicu.

priprema

Kuvaju se kuhanjem u vodi, koja ih rehidrira. Kada se skuvaju, mogu se koristiti kao obične pasta rezanci. Obično se koriste u pomfritu i talijanskim jelima od tjestenine i mogu se koristiti kao zamjena za pšenicu, jaja i ramen rezance. Ako recept zahtijeva rezance, umjesto toga koristite pirinčane rezance da promijenite teksturu i okus.

Skladištenje i sigurnost

Rezance treba čuvati na hladnom i suvom mestu kao što je ostava. Dolaze u vakumiranoj ambalaži ili kutijama, tako da im nije potrebno hlađenje dok se ne skuvaju.

Klinika za medicinsku kiropraktiku i funkcionalnu medicinu

Klinika za medicinsku kiropraktiku i funkcionalnu medicinu za ozljede fokusira se na i liječi ozljede i sindrome kronične boli kroz personalizirane planove njege koji poboljšavaju sposobnost kroz programe fleksibilnosti, mobilnosti i agilnosti za ublažavanje boli. Naši pružaoci usluga koriste integrirani pristup za kreiranje prilagođenih planova njege za svakog pacijenta i vraćanje zdravlja i funkcije tijelu kroz ishranu i wellness, funkcionalnu medicinu, akupunkturu, elektroakupunkturu i različite medicinske protokole. Ako je pojedincu potreban drugi tretman, bit će upućen u kliniku ili liječnika koji mu najviše odgovara. Dr Jimenez se udružio sa vrhunskim hirurzima, kliničkim specijalistima, medicinskim istraživačima, nutricionistima i zdravstvenim trenerima kako bi pružio najefikasnije kliničke tretmane.

---

Ateroskleroza: veza sa bolom u zglobovima

---

reference

Ministarstvo poljoprivrede SAD-a, FoodData Central. (2020). Rižini rezanci, kuhani. Preuzeto sa https://fdc.nal.usda.gov/food-details/1101528/nutrients