Maslac protiv margarina: razotkrivanje debate o holesterolu

 Može li poznavanje razlike između putera i margarina pomoći pojedincima koji žele poboljšati nivo holesterola?

Maslac i margarin

Pojedinci koji prate nivo holesterola i prelaze sa putera na margarin možda su čuli da to može biti gore za zdravlje srca. Što istraživanje ima za reći o najzdravijem namazu i raspravi o puteru i margarinu?

istorija

Pokazalo se da je puter povezan s povećanim rizikom od srčanih bolesti zbog sadržaja zasićenih masti kada je margarin razvijen kao zamjena. Margarin se proizvodi od biljnih ulja poput repice, palminog voća i soje. Nutricionisti i istraživači su ga vidjeli kao zdraviju alternativu. Sadrži manje zasićenih masti i nema holesterola, ali sadrži visoke nivoe trans masti, koje podižu nivo nezdravog LDL holesterola i snižavaju nivo zdravog HDL holesterola. (Ginter, E. i Simko, V. 2016)

Margarin trans masti i maslac zasićene masti

Većina nezasićenih masti margarina prolazi kroz hidrogenaciju, stvarajući štetne trans masti. Trans masti podižu nivo nezdravog LDL holesterola više od zasićenih masti. Trans-masne kiseline učvršćuju i održavaju konzistenciju margarina na sobnoj temperaturi. Stick margarini, najtvrđi tip, sadrže najviše trans masti i još uvijek se prodaju unatoč onome što se zna o šteti koju mogu napraviti. (Brouwer, IA et al., 2010) Kliničke studije su pokazale da su ove trans masti povezane sa 28% povećanim rizikom od smrti od srčanih bolesti i 34% povećanim rizikom od smrti. (de Souza, RJ et al., 2015)

Vrste margarina

Neki mekši i tečni proizvodi od margarina sadrže manje trans masti od štapića. Imaju malo zasićenih masnoća i mnogo nezasićenih masti. Pojedinci mogu odrediti koliko trans masti ima margarin po njegovoj mekoći. One koje su čvršće na sobnoj temperaturi sadrže više trans masti od onih u kadi koje su mekše. Međutim, neke meke opcije mogu sadržavati trans masti. Ako etiketa ima djelomično hidrogenizirano ulje, preporučuje se izbjegavati ga. (Garsetti, M. et al., 2016) Neki noviji margarini obogaćeni su biljnim sterolima, koji blokiraju apsorpciju holesterola i pomažu u snižavanju nivoa LDL. Ovo su zdravi izbori ako pokušavate sniziti LDL. (Ras, RT i dr., 2014)

puter

Maslac se prvenstveno sastoji od zasićenih masti i holesterola i dolazi u štapiću i namazu. Jedna kašika putera sadrži oko 30 miligrama holesterola i 7 grama zasićenih masti. Maksimalna dozvoljena količina dnevno je 200 miligrama, odnosno 10 miligrama. Obje vrste masti povezane su s porastom nivoa holesterola i rizikom od srčanih bolesti. Maslac od krava hranjenih travom sadrži više omega-3 masnih kiselina, esencijalnih za zdravlje srca, što ga čini daleko hranljivijim od maslaca koji se češće koriste od konvencionalno hranjenih krava. (Hebeisen, DF et al., 1993)

druge opcije

Maslac ili margarin nisu najzdravije opcije. maslina, avokado, i drugi namazi na bazi povrća su najzdravije opcije za srce. (Yubero-Serrano, EM et al., 2019) Koristite ulje avokada kao ulje za kuvanje kada dinstate ili pečete povrće. Razmislite o zamjeni sosa od jabuka, maslaca od orašastih plodova ili pirea od tikvica u pečenim proizvodima. Potražite meke verzije margarina kao namaza za kruh koji sadrži biljne sterole i ne sadrži hidrogenizirana ulja.

Klinika za medicinsku kiropraktiku i funkcionalnu medicinu koristi integrirani pristup za kreiranje personaliziranih planova njege za svakog pacijenta kako bi povratio zdravlje i funkciju tijela kroz protokole ishrane i dobrog zdravlja, funkcionalne medicine, akupunkture, elektroakupunkture i sportske medicine. Ako je pojedincu potreban drugi tretman, biće upućen u kliniku ili liječnika koji mu najviše odgovara. Dr Jimenez se udružio sa vrhunskim hirurzima, kliničkim specijalistima, medicinskim istraživačima, nutricionistima i zdravstvenim trenerima kako bi pružio najefikasnije kliničke tretmane.

Unaprijediti zdravlje zajedno: multidisciplinarna evaluacija i liječenje

reference

Ginter, E. i Simko, V. (2016). Novi podaci o štetnosti trans-masnih kiselina. Bratislavske lekarske liste, 117(5), 251–253. doi.org/10.4149/bll_2016_048

Brouwer, IA, Wanders, AJ, & Katan, MB (2010). Utjecaj životinjskih i industrijskih trans masnih kiselina na razine HDL i LDL kolesterola kod ljudi – kvantitativni pregled. PloS jedan, 5(3), e9434. doi.org/10.1371/journal.pone.0009434

de Souza, RJ, Mente, A., Maroleanu, A., Cozma, AI, Ha, V., Kishibe, T., Uleryk, E., Budylowski, P., Schünemann, H., Beyene, J., & Anand, SS (2015). Unos zasićenih i trans-nezasićenih masnih kiselina i rizik od smrtnosti svih uzroka, kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa tipa 2: sistematski pregled i meta-analiza opservacijskih studija. BMJ (Urednik kliničkog istraživanja), 351, h3978. doi.org/10.1136/bmj.h3978

Garsetti, M., Balentine, DA, Zock, PL, Blom, WA, & Wanders, AJ (2016). Sastav masti u namazima od biljnih ulja i margarina u SAD-u 2013: analiza nacionalnog tržišta. Međunarodni časopis za prehrambene nauke i ishranu, 67(4), 372–382. doi.org/10.3109/09637486.2016.1161012

Ras, RT, Geleijnse, JM, & Trautwein, EA (2014). Učinak biljnih sterola i stanola na snižavanje LDL-holesterola u različitim rasponima doza: meta-analiza randomiziranih kontroliranih studija. The British journal of nutrition, 112(2), 214–219. doi.org/10.1017/S0007114514000750

Hebeisen, DF, Hoeflin, F., Reusch, HP, Junker, E., & Lauterburg, BH (1993). Povećane koncentracije omega-3 masnih kiselina u mlijeku i plazmi bogatoj trombocitima krava hranjenih travom. Međunarodni časopis za istraživanje vitamina i ishrane. Internationale Zeitschrift fur Vitamin- und Ernahrungsforschung. Journal international de vitaminologie et de nutrition, 63(3), 229–233.

Yubero-Serrano, EM, Lopez-Moreno, J., Gomez-Delgado, F., & Lopez-Miranda, J. (2019). Ekstra djevičansko maslinovo ulje: Više od zdrave masti. Evropski časopis za kliničku ishranu, 72 (Suppl 1), 8–17. doi.org/10.1038/s41430-018-0304-x