Anti-glutenska histerija i ljudska ishrana | El Paso kiropraktičar

Trgovina s prehrambenim namirnicama izgnanik sa potencijalno katastrofalnim reperkusijama

Trump imenuje na čelo Odjela za energetiku i Agencije za zaštitu okoliša, naprotiv, rat protiv nauke nije ograničen samo na konzervativce. Liberali imaju svoje antinaučne predrasude. Tamo gdje konzervativci često odbacuju nauku na osnovu njihovog doslovnog tumačenja Biblije ili zbog gnušanja saveznih propisa, čini se da su liberali motivirani vjerovanjem da je sve prirodno dobro, sve što ima kemijski naziv loše, a sve što koristi industrija je zaista loša (osim ako ta industrija ne proizvodi dodatke prehrani).

Ako ne verujete u postojanje anti-nauke levo, samo idite u prodavnicu Whole Foods. Na celoj hrani možete kupiti proizvode za koje se garantuje da nemaju: (1) jedan od najvažnijih naučnih napretka u 20th veku ("GMO-free"); (2) hemijsku smolu koju su administracija za hranu i lekove, kao i svaka druga regulatorna agencija koja je ispitala ovu temu, izjavila da je sigurna (bez BPA-free); i (3) komponenta pšenice koja uzrokuje bolest koja pogađa oko 1 procenta američke populacije ("bez glutena").

Bez glutena je verovatno najneštruktivniji

U 1947-u, Willem-Karel Dicke, holandski pedijatar, proučavao je misteriozno stanje dece sa simptomima koji uključuju dijareju, anemiju, slab appetit, bol u stomaku, nadimanje i neuspjeh rasta. Dicke je bio siguran da ova deca jedu nešto štetno. Nije mogao da shvati šta je to bilo. Zatim mu je tragičan događaj davao trag koji mu je potreban.

Na kraju Drugog svetskog rata, Holandija je doživela svoju hongerwinter („zimu gladovanja“); mnoge namirnice, posebno hljeb, postale su nedostupne. Dok je većina ljudi u Holandiji gladovala, djeca s Dickeovom neobičnom bolešću – zvanom celijakija – napredovala su. Godine 1953., na sastanku pedijatara u New Yorku, Dicke je predstavio dokaze da proizvodi od pšenice izazivaju intenzivnu autoimunu reakciju u crijevima ljudi s celijakijom, kasnije je problem povezao s jednim specifičnim nutrijentom: glutenom, komponentom kruha koja daje elastičan kvalitet.

Kao što je opisano u knjizi Alana Levinovitz-a Laž o glutenu: i drugi mitovi o tome šta jedete, nije trebalo dugo da trgovci sa zdravljem daju svoje mišljenje, upozoravajući javnost da gluten uzrokuje ne samo celijakiju, već i širok spektar drugih bolesti.

Godine 2011. William Davis, kardiolog, objavio je Wheat Belly. Davis je tvrdio da je pšenica moderni otrov, iako se ne razlikuje od pšenice koja je požnjevena prije 10,000 godina. Godine 2013., David Perlmutter, neurolog, objavio je Grain Brain. Davis i Perlmutter su tvrdili da gluten uzrokuje autizam, artritis, Alchajmerovu bolest, kronične glavobolje, fibromijalgiju, sindrom kroničnog umora, depresiju, epilepsiju, pretjerano neraspoloženje, rak, srčane bolesti, gojaznost i šizofreniju. Pšenični trbuh i žitni mozak dijele nekoliko karakteristika: obje knjige su bile izuzetno popularne; oboje su dramatično proširili tržište hrane bez glutena; i obje nisu sadržavale ni trunke dokaza koji bi dokazali da su njihove tvrdnje tačne (pod pretpostavkom da ne računate svjedočanstva Jennifer Aniston, Victoria Beckham, Gwyneth Paltrow, Miley Cyrus i Oprah Winfrey kao dokaz).

Davis i Perlmutter su zapalili vatru. Ljudi sa bolestima koji nisu uzrokovani glutenom verovali su da je gluten njihov problem. Neki, koji su dijagnostikovali celijačku bolest, imali su koristi. (Samo oko 15 procenata ljudi sa celiakijom u Sjedinjenim Državama znaju da ih imaju, mnogi pogrešno dijagnostifikovani sindrom iritabilnog creva). Drugi, koji su sada jedli dijete bogate voće i povrće, također su imali koristi. Međutim, većina ljudi koji su prihvatili mantru bez glutena, nisu radili ništa da promovišu svoje zdravlje. I potrošili su bogatstvo da to učine. Tipična korpa hrane bez glutena košta skoro tri puta više od druge hrane.

 
Danas 20 milion Amerikanaca tvrdi da je alergičan na gluten

Kada su u stvari samo oko 3 miliona, možete kupiti proizvode bez glutena, proizvode bez glutena za svoje kućne ljubimce, i idite na odmor bez glutena. U 2014-u, globalno tržište proizvoda bez glutena iznosilo je $ 4 milijarde godišnje; od strane 2019-a, to će biti bliže $ 7 milijardama.

Iako šteta od ludosti bez glutena nije odmah očigledna, ona je tu. Zamislite da pokušavate izbjeći svu hranu koja sadrži pšenicu ili srodne žitarice, uključujući raviole, knedle, kus-kus, njoke, kroasane, pita, naan, đevreke, kukuruzni kruh, mafine, krofne, perece, graham krekere, kolače, kolačiće, pite, kolače, palačinke , vafli, francuski tost, palačinke, krutoni, soja sos, krem ​​sosovi, rezanci i pivo, kao i druga hrana koja može sadržati gluten kao što su čips, tortilja čips, prelivi za salatu, pomfrit, zamene za meso i kolač od sira. Osim što pokušavate pronaći smisao u životu koji ne uključuje kolače ili pivo, boravak unutar sve sužih linija lavirinta bez glutena može biti užasno iskustvo.

Najneprijatniji ishod revolucije bez glutena je da demonizirajuća hrana može dovesti do fetiša hrane ili fobija hrane koja uzrokuje bulimiju i anoreksiju, što utiče na 2 procenat populacije Sjedinjenih Država. Ovi poremećaji nisu trivijalni. Anoreksija i bulimija imaju stopu smrtnosti od oko 4 procenata. U stvari, više ljudi umire svake godine od poremećaja u ishrani nego u kombinaciji svih alergija na hranu.

Lek za celiak oboljenje je izbjegavanje glutena. Lek za gluten maniju, s druge strane, ostaje neodoljiv.

Paul A. Offit, MD je profesor pedijatrije i direktor Centra za edukaciju o vakcinama u Dječjoj bolnici u Filadelfiji i autor knjige Pandora's Lab: Seven Stories of Science Gone Wrong (National Geographic, april 2017.).

Dijete bez glutena mogu učiniti više štete nego dobre

#Dijete bez glutena stekle su popularnost tokom godina. Poznate ličnosti su prestale bez glutena, a to uključuje Victoria Beckham i Gwyneth Paltrow. Milioni običnih ljudi širom svijeta ne jedu hranu sa glutenom.
Međutim, sada postoje dokazi koji sugeriraju da dijete bez glutena može povećati rizik od raka. Takođe povećava rizik od drugih hroničnih bolesti. To je zato što hrana bez glutena sadrži visok nivo toksičnih metala.
Dvije studije u Sjedinjenim Državama otkrile su da ljudi koji su jeli hranu bez glutena imaju dvostruko veću količinu arsena u urinu, u usporedbi s onima koji jedu hranu s glutenom. Studije su također otkrile da ljudi bez glutena imaju 70 posto više žive u krvi, kao i visok nivo olova i kadmijuma.
Studije su sproveli #Researchers na Univerzitetu u Ilinoisu. Ispitivane su osobe u dobi od 6 do 80 godina na dijetama bez glutena. Testirali su urin i krv kako bi došli do zaključka.

Naučnici upozoravaju

U izvještaju, koji je objavljen u časopisu Epidemiology, naučnici su upozorili da bi povećan rizik od raka i drugih hroničnih bolesti mogao biti povezan s niskim nivoom izloženosti arsenu i živi. Međutim, naučnici su rekli da efekti izloženosti iz izvora hrane nisu sigurni. Što se tiče načina na koji može doći do kontaminacije, to je uglavnom od pirinčanog brašna, koje se koristi kao zamjena za žitarice, kruh i tjesteninu.

Ostali proizvodi bez glutena povezani sa:

Roditelji širom svijeta su već neko vrijeme upozoreni da djeci daju pirinčano mlijeko umjesto kravljeg mlijeka. To je zbog opasnosti koje su s tim povezane. Međutim, stalno konzumiranje proizvoda bez glutena povezano je s gubitkom težine, lezijama kože i gubitkom mišića. Takođe se povezuje sa stanjima poput dijabetesa i visokog krvnog pritiska.
Gluten može uzrokovati probleme određenim ljudima. Oni koji imaju celijakiju ili su osjetljivi na gluten mogu imati problema ako konzumiraju gluten. Isto važi i za one koji imaju alergiju na pšenicu.